Bouillon de petites courgettes du jardin
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 10 petites courgettes vertes ou jaunes
- 1 cube bouillon de poule
- basilic
- 50 gr beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Sélectionner de jolies courgettes, les rincer. Porter à ébullition le bouillon de poule et y pocher les courgettes.
- Conserver les courgettes bien fondantes, les éponger et les répartir sans attendre dans les assiettes de service.
- Réduire le bouillon en crème, joindre les feuilles de basilic et le beurre.
- Aérer le tout, dans le récipient du mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant, en y introduisant un peu d'air.
- Recouvrir les courgettes de la préparation aérée et orner d'une feuille de basilic frite.