Harengs marinés aux pommes
- 16 filets de harengs Matjes ou harengs au sel
- 2 pommes
- Sauce
- 100 g de mayonnaise
- 3 cl de vinaigre de Xérés
- 5 cl d’eau
- Garniture
- 800 g de misele « ratte » en robe des champs
Dessaler les harengs pendant deux jours en changeant l'eau plusieurs fois par jour.
- Eplucher les harengs et les aligner dans un plat.
- Couper les pommes en petits dés.
- Mixer la mayonnaise en ajoutant le vinaigre et l’eau.
Parsemer les harengs de dés de pommes et couvrir de la mayonnaise émulsionnée.
Laisser mariner pendant 1 h.
Les servir accompagnés de pommes de terre en robe des champs.