Tarte à l’oignon d’Alsace
Découvrez cette préparation de tarte à l’oignon d’Alsace. Simple à réaliser, ce mets a pour composants essentiels des oignons blancs, confits selon votre goût et une excellente pâte brisée. La note de noix de muscade sublime la saveur de cette spécialité alsacienne conviviale et délicieuse qui se déguste en toute saison.
Ingrédients
- Pour la pâte brisée
- 125 g beurre ramolli
- 250 g farine
- 2 pincées Sel
- 1 fond eau
- Pour la garniture à l'oignon
- 600 g oignons blancs
- 15 cl lait
- 2 jaune d'oeuf
- 15 cl crême liquide entière
- 60 g farine
- 2/3 pincées noix de muscade
- 2/3 pincées sel
- 2/3 pincées poivre
Préparation
Préparation de la pâte brisée
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec la farine en "brisant" les morceaux de beurre. Dès que celui-ci est bien incorporé, ajouter de l'eau de façon à former une boule.
Filmer et placer au frigo quelques heures.
Préparation de la garniture à l'oignon
Peler, émincer les oignons finement sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Faire fondre un beau morceau de beurre dans une poêle, verser les oignons et faire revenir pendant environ 10 minutes. Attention : ils ne doivent pas colorer. Laisser ensuite tiédir.
Montage
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pas trop finement, foncer un moule à tarte beurré.
Préparation de l'appareil
Disposer les oignons revenus sur la pâte en les répartissant bien.
Dans un bol, fouetter la crème, le lait, la farine et les jaunes d'œufs avec sel et poivre et un peu de muscade. Verser cet appareil sur les oignons.
Cuisson
Enfourner la tarte pendant 30 minutes à 180 °C, puis encore 10 minutes à 200 °C (thermostat 7) : la tarte doit être dorée.
Service
Sortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une bonne salade verte.