Spaetzles (ou Spätzles)
Servings 2 personnes
Ingrédients
- Ingrédients
- 200 gr de farine
- 2 oeufs
- 150 ml d’eau
- 1 toute petite pincée de muscade en poudre
- sel
Instructions
- Préparation
- Déposer la farine, le sel et la noix de muscade dans un récipient.
- Créer un creux au centre et y introduire les œufs.
- Amalgamer l’ensemble en incorporant l’eau progressivement.
- Porter à ébullition de l’eau salée dans une marmite.
- Pour façonner les spaetzles, il est possible d’employer l’ustensile « spécial spaetzles » ou, si vous en êtes dépourvu comme moi, recourir à une petite planche :
- Déposer de la préparation sur une planchette positionnée au-dessus de l’eau frémissante et rabattre des bandelettes de pâte dans le liquide, à l’aide d’une lame par exemple.
- Cuire les spaetzles en plusieurs fournées. Dès qu’ils émergent à la surface, ils sont prêts.
- Les transférer aussitôt dans un saladier contenant de l’eau très glacée pour interrompre la cuisson et empêcher qu’ils ne s’agglutinent.
- Faire sauter les spaetzles dans une poêle (de préférence anti-adhésive) avec du beurre.
- Une fois joliment colorés, présenter sans attendre.