Soupe alsacienne aux poireaux et lard fumé
Le lard fumé ajoute la gourmandise à ce plat.
- Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 2 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 140 g de semoule de blé (grains moyens)
- 40 g de beurre demi-sel
- 150 g de lard fumé en tranches épaisses
- 1/2 c a café muscade (facultatif)
- 2 c à soupe fond de volaille
- 15 cl de crème liquide
- quelques brins de thym
- Préparation
- Pelez la carotte et l’oignon. Lavez les blancs de poireaux et le céleri. Détaillez le tout en petits dés.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la semoule, faites revenir en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Coupez le lard en gros dés, et ajoutez-les à la semoule, ainsi que les légumes, poursuivez la cuisson 5 mn en continuant de mélanger. Saupoudrez de muscade. Ajoutez le fond de volaille dilué dans 1,5l d’eau chaude, laissez cuire à petits bouillons pendant 40 mn.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème. Poivrez au moulin. Servez la soupe bien chaude parsemée de thym effeuillé.