Dampfnudeln
- Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure de boulanger briochin en poudre
- 1/4 l de lait tiède
- 1 oeuf
- 3 ou 4 c. à soupe d'huile
- 1 verre à liqueure de schnaps
- pour la cuisson :
- 125 g de beurre demi sel
- 2 verres d'eau
- du gros sel
- instructions :
Faire tiédir le lait
- Dans un bol, travaillez la farine et la levure.
- Versez le lait tiède dans le mélange
- Ajoutez une pincée de sel, l’oeuf et l’huile.
- Bien Travaillez le tout.
- Versez quelques gouttes de schnaps.
- Bien mélangez une nouvelle fois (la pâte doit être souple et homogène. )
- Ajoutez si besoin, de l’huile et de la farine.
- Couvrez et laissez lever (la pâte doit doubler de volume).
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
- Ajouter quelques grains de gros sel.
- A l’aide d’une cuillère à soupe, confectionnez vos dampfnudeln en prenant des petits pâtons dans la pâte levée.
- A chaque nouveau dampfnudeln, rincez la cuillère dans le beurre.
- Versez rapidement l’eau tiède sur le côté de la sauteuse pour ne pas éclabousser les dampfnudeln. (Ces derniers doivent flotter).
- Poser rapidement le couvercle.
- Cuire à grand feu, puis réduire (selon votre goût, vous pouvez les dorer sur un ou deux côtés).
- Servir avec des fruits ou une soupe de légumes.
- Voilà un plat du terroir qui devrait ravir de nombreuses papilles gourmandes.