Gratin de pates aux boulettes de viande

Pour 4 convives
Durée de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 300 grammes de pâtes de format court
• 250 grammes de Ricotta
• 200 grammes de viande bovine hachée
• 100 grammes de chair à saucisse
• 40 grammes de Parmesan râpé
• 1 œuf
• Lait
• 2 tranches de pain de mie
• 1 bouquet de persil plat
• Farine de blé
• 400 grammes de coulis de tomates
• 1 gousse d’ail
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra vierge, huile pour friture
• Sel fin, poivre noir moulu

Préparation

1. Ôtez la croûte du pain de mie, faites-le tremper dans un peu de lait pour l’attendrir, puis pressez-le pour retirer le surplus de liquide.
2. Dans un saladier, combinez la viande hachée avec la chair à saucisse (retirez la peau au préalable), le pain de mie ramolli, l’œuf, une pincée de sel, du poivre, le persil ciselé et le parmesan. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Mouillez légèrement vos mains, prélevez des portions de mélange et façonnez des boulettes de la taille d’une noisette. Roulez-les dans la farine pour les enrober légèrement. Faites-les dorer de tous côtés dans de l’huile de friture bien chaude, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une poêle, faites chauffer quelques cuillerées d’huile d’olive avec la gousse d’ail entière pendant quelques minutes pour la parfumer.
5. Versez le coulis de tomates, ajoutez les feuilles de basilic et laissez mijoter à feu moyen pendant environ un quart d’heure. Hors du feu, incorporez la ricotta en remuant vigoureusement pour l’intégrer à la sauce.
6. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué pour une texture al dente. Égouttez-les puis mélangez-les dans la poêle avec la sauce tomate à la ricotta et les boulettes dorées.
7. Transvasez le tout dans un plat allant au four, saupoudrez généreusement de chapelure et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Servez immédiatement, bien chaud.