Penne à la sorentina

Ingrédients

• 350 grammes de pennes lisses
• 600 grammes de tomates bien charnues
• 300 grammes de mozzarella à cuire (type Cucina)
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail
• Origan séché
• Basilic frais
• Sel et poivre noir

Préparation

1. Ébouillantez brièvement les tomates, refroidissez-les à l’eau froide, puis pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement.
2. Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez les tomates, assaisonnez de sel et de poivre, et parfumez avec une pincée d’origan et quelques feuilles de basilic.
3. Laissez mijoter à feu vif pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée pour cuire les pâtes.
4. Tranchez finement la mozzarella. Égouttez les pennes cuites « al dente » et déposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
5. Recouvrez d’abord avec les lamelles de mozzarella, puis nappez de sauce tomate, et terminez par une fine couche de parmesan râpé.
6. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) et laissez gratiner pendant 10 minutes. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu et ait créé une sauce onctueuse et aromatique avec la tomate. Servez sans attendre.