3 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
80 grammes de chorizo en petits cubes
Quelques cerneaux de noix
Sel et poivre noir du moulin
Préparation
Faites bouillir les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les. Pendant ce temps, émincez les blancs de poireau en rondelles fines, lavez-les soigneusement et égouttez-les. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché et les dés de chorizo pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les rondelles de poireau et concassez quelques noix grossièrement dans la poêle.
Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant, puis versez un petit verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Incorporez les pâtes égouttées à la préparation aux poireaux et mélangez bien. Transvasez le tout dans un plat allant au four, en répartissant uniformément.
Dans un bol, battez énergiquement la Ricotta avec l’œuf jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Nappez généreusement le mélange de pâtes avec cette préparation.
Parsemez la surface d’une poignée de noix concassées et d’un tour de moulin à poivre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.
