Ingrédients
- 250 grammes de pennes ou de coquillettes
- 200 grammes de fromage Ricotta
- 1 œuf de taille moyenne
- 3 blancs de poireau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 80 grammes de chorizo en petits cubes
- Quelques cerneaux de noix
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Faites bouillir les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les. Pendant ce temps, émincez les blancs de poireau en rondelles fines, lavez-les soigneusement et égouttez-les. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché et les dés de chorizo pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les rondelles de poireau et concassez quelques noix grossièrement dans la poêle.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant, puis versez un petit verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Incorporez les pâtes égouttées à la préparation aux poireaux et mélangez bien. Transvasez le tout dans un plat allant au four, en répartissant uniformément.
- Dans un bol, battez énergiquement la Ricotta avec l’œuf jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Nappez généreusement le mélange de pâtes avec cette préparation.
- Parsemez la surface d’une poignée de noix concassées et d’un tour de moulin à poivre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.