[elegant_recipe title= »Lasagnes à la viande et Ricotta »]
### Ingrédients
* 400 g. de pâtes aux œufs pour lasagnes
* 500 g. de bœuf haché
* 100 g. de pain de la veille
* 4 cuillères à soupe de fromage râpé Grangusto
* 750 g. de tomates fraîches
* 1 oignon
* 1 branche de céleri
* 1 carotte
* 300 g. de Mozzarella
* 300 g. de Ricotta
* Huile d’olive extra vierge
* Sel et poivre (selon votre goût)
* Lait (pour tremper le pain)
* 1 œuf
### Instructions
1. Éplucher et émincer finement l’oignon, la carotte et le céleri. Les faire revenir dans de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
2. Incorporer la moitié de la viande hachée dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Verser ensuite les tomates préalablement pelées et mixées. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes. Assaisonner en fin de cuisson avant de retirer du feu.
3. Dans un saladier, combiner la viande hachée restante avec le pain rassis préalablement trempé dans du lait et essoré, le fromage râpé et l’œuf.
4. Pétrir le mélange pour l’homogénéiser, puis façonner des boulettes de viande. Réserver. D’autre part, travailler la Ricotta à la fourchette pour la détendre et couper la Mozzarella en petits cubes.
5. Plonger les feuilles de pâte à lasagnes, par petites quantités, dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter puis les étaler sur un plat. Dans une autre poêle, faire frire les boulettes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les déposer sur du papier absorbant.
6. Procéder au montage : déposer une première couche de pâtes au fond d’un plat rectangulaire allant au four. Napper d’une louche de sauce à la viande, répartir quelques cuillerées de Ricotta, des dés de Mozzarella et quelques boulettes.
7. Répéter l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer en saupoudrant généreusement de fromage râpé sur la surface. Enfourner dans un four préchauffé et cuire pendant environ 25 minutes. Servir bien chaud.