Vol au vent au chicon et brocoli avec crevettes grises
### Ingrédients
Pour 2 convives
* 4 coques en pâte feuilletée pour vol-au-vent, évidées et accompagnées de leurs couvercles
* 1 endive belge
* 1 petit brocoli
* 100 g de crevettes grises, déjà cuites et décortiquées
* Un filet d’huile d’olive
* 10 cl de crème liquide entière
* 1 à 2 pincées de muscade fraîchement râpée
* Sel fin
* Poivre noir du moulin
### Instructions
1. Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets.
2. Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Plongez-y les bouquets de brocoli et laissez-les cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et mettez-les de côté.
3. Pendant ce temps, nettoyez l’endive et taillez-la en fines lamelles.
4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
5. Faites revenir les lamelles d’endive pendant environ 4 minutes en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
6. Versez ensuite la crème liquide dans la poêle, ajoutez les bouquets de brocoli coupés en dés et la muscade râpée. Salez et poivrez généreusement.
7. Incorporez les crevettes grises à la préparation, mélangez bien et maintenez au chaud.
8. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez les coques de pâte feuilletée (sans leurs couvercles) sur une plaque et enfournez-les quelques minutes pour les réchauffer.
9. Garnissez les coques chaudes avec la préparation aux légumes et crevettes, puis coiffez-les avec leurs chapeaux réservés.
10. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes, le temps que les vol-au-vent soient bien dorés et croustillants.
11. Servez immédiatement à la sortie du four, accompagnés d’une salade verte de saison.