Découvrez comment préparer un(e) Rigodon maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 250 g de brioche ou de pain rassis
- 4 oeufs + 3 jaunes d’oeufs
- 100 g de cerneaux de noix hachés
- 50 g de noisettes en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 750 ml de lait
- 50 g de beurre + un peu pour le moule
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la pincée de sel et la cannelle. Fendez la demi-gousse de vanille, raclez les grains et ajoutez-les au lait. Couvrez et laissez infuser hors du feu.
- Dans un grand saladier, battez les oeufs et les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait infusé tout en fouettant.
- Incorporez les noix hachées, la poudre de noisettes et la brioche (ou le pain) émiettée. Mélangez bien.
- Beurrez généreusement un moule à manqué ou un plat carré (environ 22×22 cm). Versez-y la préparation. Parsemez la surface de petits morceaux de beurre.
- Placez le moule dans un grand plat allant au four rempli d’eau tiède (bain-marie). Enfournez pour 20 minutes à 200°C.
- Baissez ensuite la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
- Laissez tiédir le Rigodon avant de le démouler. Servez-le froid, saupoudré de sucre glace juste au moment de déguster.
Conseil d’accompagnement : Ce dessert bourguignon se marie à merveille avec une confiture de fruits rouges et un café ou un thé. Pour une touche plus festive, vous pouvez l’accompagner d’un vin de liqueur blanc comme un Ratafia de Champagne.
Bon appétit !