Salade alsacienne

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre
• 125 g de champignons de Paris
• 1 tranche de jambon (environ 125 g)
• 1 tranche de saucisson fumé à l’ail
• 75 g de langue fumée
• 75 g de betterave rouge cuite
• 2 pommes
• 1 branche de céleri
• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 6 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel, poivre

Instructions de préparation

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Lavez et coupez la branche de céleri en tronçons.
3. Épluchez la betterave cuite et coupez-la en dés. Ôtez la peau de la langue fumée et du saucisson, puis coupez-les en cubes avec la tranche de jambon. Déposez le tout dans un grand saladier.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vin blanc, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les pépins et taillez la chair en dés. Ajoutez-les immédiatement dans le bol contenant la vinaigrette pour éviter qu’elles ne noircissent.
6. Égouttez et épluchez les pommes de terre cuites. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et ajoutez-les au saladier avec les autres ingrédients.
7. Juste avant de servir, versez le contenu du bol (pommes et vinaigrette) sur la salade. Mélangez délicatement l’ensemble et parsemez de persil haché pour la touche finale.