Salade de choucroute crue aux cervelas

Ingrédients

• 200 g de choucroute crue
• 1 salade frisée
• 1 verre de vinaigrette (relevée de moutarde forte)
• 1 cervelas
• 1 cuillère à café de carvi (cumin des prés)
• 1 oignon
• Quelques brins de cerfeuil frais

Instructions de préparation

1. Rincez rapidement la choucroute crue à l’eau froide, puis égouttez-la bien.
2. Nettoyez et effeuillez la salade frisée. Mélangez-la dans un grand saladier avec la choucroute égouttée.
3. Préparez une vinaigrette et assaisonnez-la avec de la moutarde forte. Versez-la sur la salade et la choucroute, puis mélangez délicatement pour bien enrober.
4. Épluchez le cervelas et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
5. Faites rôtir les demi-cervelas dans une poêle chaude sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et grillés.
6. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Hachez finement le cerfeuil.
7. Dressez le mélange de salade et choucroute sur un plat de service. Disposez les cervelas rôtis par-dessus.
8. Parsemez le tout avec les rondelles d’oignon crues. Saupoudrez généreusement de carvi et de cerfeuil haché avant de servir immédiatement.