Découvrez comment préparer un(e) Omelette soufflée aux fraises maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- Pour la garniture :
- 1 grande tasse de fraises lavées et équeutées
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à soupe de lait froid
- 3 gouttes d’essence de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour l’omelette soufflée :
- 75 g de sucre semoule
- 3 jaunes d’œufs
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 75 g de farine
- 4 blancs d’œufs
- Une noix de beurre (pour la cuisson)
Instructions de préparation
- Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez le lait, la cuillère de sucre semoule, l’essence de vanille et la pincée de sel. Versez ce mélange dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux en remuant.
- Hors du feu, incorporez rapidement le jaune d’œuf en fouettant énergiquement pour éviter qu’il ne cuise. Vous devez obtenir une crème légèrement épaissie. Laissez-la refroidir complètement.
- Une fois la crème froide, incorporez-y délicatement les fraises coupées en morceaux. Réservez au frais.
- Préparez l’omelette soufflée : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol bien propre, montez les 4 blancs d’œufs en neige très ferme. Réservez.
- Dans un autre saladier, travaillez les 3 jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre semoule à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez la crème fraîche, puis la farine tamisée, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte lisse.
- À l’aide de la spatule, intégrez délicatement les blancs en neige ferme au mélange précédent, en soulevant la pâte pour préserver l’air et la légèreté.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle allant au four (métallique). Versez-y l’appareil à soufflé et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien gonflée et dorée.
- Glissez délicatement l’omelette soufflée sur un plat de service rond préchauffé. Étalez la garniture aux fraises sur une moitié, puis repliez l’omelette en portefeuille. Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
Bon appétit !