Découvrez comment préparer un(e) Pain soufflé à la vapeur(Damfnudle) maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 30 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre ramolli
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’huile (pour la cuisson)
- 20 cl d’eau tiède (pour la cuisson)
Instructions de préparation
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, délayez la levure avec le lait tiédi. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre ramolli et mélangez. Incorporez la farine tamisée et les œufs.
- Pétrissage : Travaillez énergiquement la pâte en la soulevant pour l’aérer, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois du saladier et ne colle plus aux doigts.
- Premier repos : Couvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Elle doit doubler de volume.
- Façonnage : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte levée au rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 3 cm. À l’aide d’un verre fariné, découpez des rondelles.
- Deuxième repos : Disposez les rondelles sur une surface farinée, couvrez-les et laissez-les reposer 30 minutes.
- Cuisson à la vapeur : Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais qui ferme hermétiquement, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est chaude, rangez-y délicatement les rondelles de pâte.
- Création de la vapeur : Versez rapidement les 20 cl d’eau tiède dans la cocotte (attention aux éclaboussures) et refermez immédiatement avec le couvercle.
- Fin de cuisson : Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’une petite croûte dorée se forme à la base des pains, signe qu’ils sont parfaitement cuits et moelleux à l’intérieur.
Bon appétit !