Schneckekueche

Ingrédients

• 500 g de farine
• 125 g de beurre
• 20 g de levure de boulanger
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de raisins secs
• 80 g de sucre
• 5 g de sel
• 1/4 de litre de lait tiède
• 1 blanc d’œuf (pour la dorure)
• Cannelle en poudre
• Sucre glace (pour la finition)
• Beurre fondu (pour le badigeonnage)
• Kirsch (facultatif)

Instructions de préparation

1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, préparez une pâte levée avec la farine, la levure émiettée, le lait tiède, le sucre, le sel et le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et élastique. Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonner le gâteau : Sur un plan fariné, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 4 cm d’épaisseur. Découpez-la en 6 bandes régulières.
3. Garnir les bandes : Badigeonnez légèrement chaque bande de beurre fondu. Saupoudrez généreusement de sucre, de poudre d’amandes, de cannelle et répartissez les raisins secs.
4. Former les escargots : Roulez chaque bande de pâte sur elle-même pour former un boudin. Disposez ces rouleaux en spirale dans un moule à manqué beurré, en commençant par le centre pour créer le motif d’un escargot.
5. Dernière levée : Couvrez le moule et laissez à nouveau lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit tiède.
6. Cuire : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Badigeonnez délicatement la surface du gâteau avec le blanc d’œuf pour la dorure. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
7. Finaliser : À la sortie du four, laissez tiédir. Vous pouvez, si vous le souhaitez, imprégner le gâteau d’un peu de Kirsch. Saupoudrez enfin généreusement de sucre glace avant de servir.