Découvrez comment préparer un(e) Tarte alsacienne maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- Pour la tarte :
- 300 g de pâte brisée
- 125 g de pruneaux
- Eau de cuisson (quantité suffisante)
- 30 g de sucre
- Pour la crème pâtissière :
- 25 cl (1/4 litre) de lait
- 1 œuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
Instructions de préparation
- Préparer les pruneaux : Lavez les pruneaux et faites-les tremper dans de l’eau pendant plusieurs heures (idéalement une nuit). Portez-les ensuite à cuisson dans leur eau de trempage avec les 30 g de sucre. Laissez-les refroidir une fois cuits.
- Préparer la pâte : Préparez ou étalez votre pâte brisée et laissez-la reposer au frais.
- Préparer la crème : Dans une casserole, mélangez la farine, le sucre et l’œuf. Délayez progressivement avec le lait froid. Portez à ébullition à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir la crème pâtissière.
- Assembler : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Étalez et foncez la pâte dans un moule à tarte. Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Répartissez les pruneaux égouttés sur la crème.
- Cuire : Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Servir : Démoulez la tarte sur une grille et laissez-la tiédir avant de déguster.
Note : Pour une version plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu de sucre à la pâte brisée. La pâte levée ou sablée sont d’excellentes alternatives. Cette tarte se décline à l’infini : changez de crème (pâtissière, frangipane, œufs au lait) ou de fruits (abricots, poires, cerises au sirop ou fruits secs cuits).
Bon appétit !