Courge Fondante & Brocoli Croquant

Ingrédients

• 600 g de courge (Butternut, Potimarron ou Musquée), coupée en dés
• 1 tête de brocoli, détaillée en petits bouquets
• 1 oignon jaune émincé
• 400 ml de lait de coco
• 150 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou curry en poudre)
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
• Sel et poivre du moulin

Instructions de préparation

1. La Base Aromatique : Dans une grande sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, puis mélangez pendant 1 minute pour libérer tous les arômes.
2. La Cuisson de la Courge : Ajoutez les dés de courge et mélangez bien pour les enrober d’épices. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
3. L’Onctuosité : Versez le lait de coco dans la sauteuse et portez le tout à un léger frémissement.
4. Le Duo de Légumes : Incorporez les bouquets de brocoli. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 à 7 minutes. La courge doit être tendre et le brocoli doit rester d’un vert vif et croquant.
5. L’Assaisonnement Final : Salez et poivrez à votre convenance. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire encore 2 minutes à feu vif.
6. Le Service : Servez ce curry bien chaud dans des bols profonds.