Panzanella italienne, c’est le plat idéal pour les chaudes journées d’été. La Panzanella est une salade italienne qui met en valeur les saveurs du pain de campagne, des tomates fraîches et du fromage pecorino.
Panzanella italienne originale
Les ingrédients en détail
- 1 petit concombre bien ferme
- 2 branches de céleri avec les feuilles
- 2 carottes fanes
- 2 petits oignons nouveaux
- 2 cuil. à soupe de câpres au sel
- 350 g de pain de campagne rassis
- 300 g de petites tomates rouges
- 2 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 1 gousse d’ail nouveau
- 1 petit bouquet de basilic
- Quelques feuilles de persil plat
- 1 belle poignée de cucunci
- 100 g de pecorino mi-affiné
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique traditionnel de Modène IGP
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre noir mignonnette
Préparation et tours de main
- Lavez et épluchez le concombre, le céleri, les carottes et les oignons. Dessalez les câpres dans de l’eau froide.
- Faites tremper rapidement le pain (avec la croûte) dans de l’eau froide, pour le réhydrater. Essorez-le en le pressant entre vos mains, émiettez-le grossièrement, déposez-le au fond d’un saladier.
- Détaillez les petites tomates en quartiers, le concombre et les carottes en fines rondelles, les filets d’anchois en fines lanières. Émincez le céleri et les oignons. Hachez finement l’ail, et les câpres grossièrement.
- Répartissez tous ces ingrédients sur le pain, avec le basilic et le persil ciselés. Arrosez d’un filet généreux d’huile d’olive et salez à la fleur de sel. Mélangez délicatement. Couvrez d’un film alimentaire et réservez 2 h au réfrigérateur.
- Au moment de déguster, parsemez la Panzanella de cucunci et de copeaux de pecorino (réalisés à l’aide d’un couteau ou d’un économe). Poivrez, arrosez de vinaigre balsamique et servez.
Panzanella italienne, l’histoire et le terroir
La Panzanella italienne est une recette traditionnelle qui trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle italienne. Originaire de Toscane, cette salade est préparée avec des ingrédients frais et de saison, qui mettent en valeur les saveurs et les textures de la région.
La Panzanella est souvent servie comme accompagnement ou comme plat principal léger, idéal pour les repas d’été. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant vos ingrédients préférés, comme des olives ou des artichauts, et en utilisant différents types de fromage et de vinaigre.
Si vous cherchez à découvrir d’autres recettes italiennes traditionnelles, vous pouvez consulter nos meilleures recettes maison sur notre site.
Conseils et accords vins pour la Panzanella
Pour accompagner votre Panzanella italienne, nous vous recommandons un vin blanc sec et frais, comme un Pinot Grigio ou un Vermentino. Vous pouvez également essayer un rosé léger pour une touche plus estivale.
Si vous avez des questions ou des suggestions sur cette recette, n’hésitez pas à nous les partager. Bon appétit et à la prochaine recette !