Pâte Brisée, le mot-clé de cette recette, est un élément clé de la cuisine traditionnelle. La Pâte Brisée est un type de pâte à tarte qui se caractérise par sa texture friable et son goût riche. Pour réaliser cette recette, il vous faudra des ingrédients de qualité et suivre les étapes de préparation avec soin.
Recette de Pâte Brisée Maison
Les ingrédients en détail
- Farine type 55 : 1,000 kg
- Beurre : 0,500 kg
- Œufs (jaunes) : 4 pièces
- Eau : 0,20 l
- Sel : 0,020 kg
- Sucre (facultatif) : 0,050 kg
Préparation et tours de main
- Tamiser la farine et la mettre dans la cuve du mixeur ou du batteur-mélangeur.
- Ajouter le beurre découpé en parcelles.
- Travailler à première vitesse jusqu’à obtention du sablage.
- Arrêter l’appareil et verser en une fois le mélange d’eau, sel, sucre dissous et jaunes d’œufs.
- Ne pas travailler au-delà de la cohésion des divers éléments (quelques secondes suffisent généralement).
- Vider la cuve sur le marbre fariné, puis former les boules de pâte sans pétrir.
- Les fariner légèrement.
- Envelopper les boules de pâte dans un sac en plastique alimentaire et les réserver en enceinte réfrigérée.
Pâte Brisée et son Histoire
La Pâte Brisée a une longue histoire qui remonte à plusieurs siècles. Elle a été créée pour répondre à la nécessité de conserver les aliments et les préparer de manière simple et rapide. La Pâte Brisée est un élément clé de la cuisine traditionnelle et est souvent utilisée pour préparer des tartes, des quiches et des tourtes. Pour plus de recettes délicieuses, visitez nos meilleures recettes maison.
Conseils et Accords Vins
Pour une Pâte Brisée parfaite, il est important de suivre les étapes de préparation avec soin et de utiliser des ingrédients de qualité. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices pour donner un goût unique à votre Pâte Brisée. Pour les accords vins, une Pâte Brisée peut être servie avec un vin blanc sec, tel que le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc.