Rappelons d’abord cette anecdote sensorielle autour de ce plat, les souvenirs d’enfance ou l’atmosphère de la cuisine. Le parfum du beurre fondu et du lait tiède, le bruit de la spatule qui pétrit la pâte, tout cela me ramène à mon enfance, où ma grand-mère me préparait ces délicieux gâteaux. Le mot-clé focus doit apparaître une seule fois ici, pour vous donner envie de préparer ce gâteau.
Histoire et traditions
Le Toutché est un gâteau traditionnel breton, qui remonte à plusieurs siècles. Il est préparé à base de farine, de lait, de beurre et de crème. La recette a évolué au fil des siècles, mais les ingrédients de base sont restés les mêmes. Ce gâteau est souvent préparé pour les occasions spéciales, comme les mariages et les baptêmes.
La recette détaillée
La recette étape par étape
Ingrédients
Préparez soigneusement les ingrédients suivants :
- 1 kg de farine
- 4 cuillerées d’huile
- 80 g de beurre fondu
- 1/2 l de lait
- 1/2 paquet de levure
- 4 jaunes d’œufs
- 1 petit pot de crème (25 cl)
- 1 blanc d’oeuf en neige
Préparation et tours de main
Suivez chaque étape avec attention pour réussir ce plat à coup sûr :
- Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, salez, versez le beurre fondu, le lait tiède, petit à petit, la levure délayée dans un peu de lait et bien mélangez à la spatule, puis pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au doigts.
- Couvrez d’un linge et laissez reposer dans un endroit chaud durant 1 heure.
- Étalez ensuite la pâte sur les tôles légèrement graissées et laissez reposer.
- Préparez la frayure (terme comtois) comme suit : battez les jaunes d’œuf, ajoutez une pincée de sel, la crème fraîche légèrement battue et 1 blanc en neige.
- Étendez la frayure sur chaque gâteau et mettez au four (chaud) pendant 1 heure.
Conseils et astuces de chef
Pour conserver le plat, il est préférable de le stocker dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également le congeler pour plus tard. Pour une variante audacieuse, vous pouvez ajouter des fruits ou des noix à la pâte. Pour plus d’informations sur la cuisine traditionnelle, vous pouvez visiter ce site. Et pour découvrir nos meilleures recettes maison, rendez-vous sur notre site.