Praliné Maison
- Pour : 250 g de produit
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
Description
Le praliné maison, c’est tout simplement un mélange de fruits secs torréfiés (noisettes et/ou amandes) et de caramel, que l’on mixe longuement jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et ultra parfumée. Rien de plus. Pas d’additifs, pas d’ingrédients inutiles, juste du goût.
Pourquoi torréfier les fruits secs ?
La torréfaction est une étape essentielle selon moi : elle permet de développer les arômes, d’intensifier le goût des noisettes et de faciliter le mixage en libérant naturellement les huiles.
Astuces pour un caramel réussi
- Utiliser une casserole à fond clair pour surveiller la couleur.
- Ne jamais remuer avec une cuillère : incliner la casserole suffit.
- Un caramel trop foncé est un caramel qui deviendra amer. Retirer du feu dès que le caramel est blond ambré.
