Qui n’a jamais rêvé de reproduire à la maison ces délicieuses fougasses que l’on déguste dans le sud de la France ? Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande aux tomates et romarin, qui embaumera votre cuisine de senteurs provençales. Simple à réaliser, cette recette vous permettra d’épater vos convives avec un pain moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, parsemé de tomates juteuses et de romarin aromatique. Prêt à mettre la main à la pâte ?
Ingrédients pour une grande fougasse
Pour réussir cette fougasse aux tomates et romarin, vous aurez besoin de :
- 500 g de farine (type T55 ou T65)
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g sèche)
- 30 cl d’eau tiède
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de tomates cerises
- 50 g de tomates séchées
- 2 branches de romarin frais
- Fleur de sel (facultatif)
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Diluez la levure dans l’eau tiède. Versez ce mélange dans la farine, ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Astuce traditionnelle : ne rajoutez pas trop de farine, la pâte doit rester moelleuse pour un résultat optimal.
Étape 2 : Première pousse
Formez une boule avec la pâte. Couvrez avec un torchon propre. Laissez lever 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Étape 3 : Façonner et garnir
Dégazez doucement la pâte. Étalez-la en forme ovale ou allongée sur une plaque de cuisson. Faites quelques entailles typiques de la fougasse. Disposez :
- Les tomates cerises coupées en deux
- Les morceaux de tomates séchées
- Les brins de romarin
Appuyez légèrement pour les intégrer dans la pâte. Arrosez avec le reste d’huile d’olive.
Étape 4 : Deuxième repos
Laissez reposer encore 30 minutes.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 20 à 25 minutes. La fougasse doit être bien dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Finition
À la sortie du four, ajoutez une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.
Astuces et variantes
Pour une fougasse encore plus savoureuse, voici quelques conseils :
- Utilisez de l’huile d’olive extra vierge pour un parfum plus prononcé.
- Vous pouvez remplacer les tomates séchées par des olives noires ou des lardons pour une version plus salée.
- Si vous aimez le fromage, saupoudrez un peu de parmesan râpé avant la cuisson.
- Pour une conservation optimale, emballez la fougasse dans un torchon et consommez-la dans les 2 jours. Elle se congèle également très bien.
Conseil traditionnel : Cette fougasse se partage encore tiède, à l’apéritif ou avec une salade… comme en Provence. Elle est parfaite pour accompagner un repas estival ou pour égayer un buffet.
J’espère que cette recette vous inspirera pour de belles tablées conviviales. N’hésitez pas à explorer d’autres idées gourmandes sur Harmonye.fr pour continuer votre voyage culinaire !
