Qui dit période des fêtes, dit bredele ! Ces petits biscuits alsaciens sont une tradition incontournable, et aujourd’hui, je vous propose une version irrésistiblement croquante et gourmande : les tranchettes aux noix. Imaginez une pâte légèrement sucrée, enrichie de noix de pécan, de cajou et d’amandes, le tout relevé d’une touche de praliné pour un goût subtil et réconfortant. Ces bredele sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou pour offrir dans une jolie boîte. Prêt à embaumer votre cuisine ? Suivez le guide !
Ingrédients pour vos bredele noix
Pour environ 30 tranchettes, vous aurez besoin de :
- 320 g de farine
- 1 pincée de sel
- 140 g de sucre semoule
- 100 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 70 g d’amandes entières
- 70 g de noix de pécan
- 70 g de noix de cajou
- 3 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de pâte de praliné
Préparation des tranchettes aux noix
La recette est simple et ne demande que peu de matériel. Prévoyez environ 1 heure au total, avec un temps de cuisson en deux étapes pour un résultat parfaitement croquant.
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez d’abord les ingrédients secs : la farine, le sel, le sucre semoule, le sucre vanillé et la levure chimique. Ajoutez ensuite les noix (amandes, noix de pécan et noix de cajou). Conseil : si vos noix de cajou sont trop grosses, coupez-les en deux pour une texture plus homogène. Incorporez les œufs battus et le praliné mou, puis travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Elle doit être souple mais non collante.
Étape 2 : Façonnage et première cuisson
Divisez la pâte en trois parts égales et formez des boudins aplatis d’environ 5 cm de large. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez du four et laissez refroidir 20 minutes : c’est crucial pour faciliter la découpe !
Étape 3 : Découpe et seconde cuisson
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les boudins en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les à plat sur la plaque, sans les superposer, et enfournez à nouveau à 180°C pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Conseils et astuces
Ces bredele noix se conservent jusqu’à deux semaines dans une boîte en métal hermétique, à l’abri de l’humidité. Vous pouvez varier les noix selon vos goûts (noisettes, pistaches…) ou ajouter des épices comme de la cannelle pour une touche festive. Pour plus d’idées de recettes de saison, n’hésitez pas à explorer Harmonye.fr, où je partage régulièrement des inspirations gourmandes.
Ces tranchettes sont un vrai régal, croquantes à l’extérieur et légèrement moelleuses à l’intérieur grâce aux noix. Parfaites pour les cadeaux de Noël ou pour agrémenter vos tables de fête, elles raviront petits et grands. Bonne cuisine et joyeuses fêtes !
