COUGNOU-COQUILLES-BRIOCHES DE FÊTES

COUGNOU-COQUILLES-BRIOCHES DE FÊTES

Ingrédients:

• 360 ml de lait tiède
• 200 g de beurre
• 3 gros œufs (environ 70 g chacun)
• 160 g de sucre fin
• 1 cuillère à café de sel
• 800 g de farine (un peu plus si besoin)
• Zeste de 1 citron
• Quelques gouttes d’essence de vanille
• 15 g de levure de boulanger instantanée
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)

Préparation des COUGNOU-COQUILLES-BRIOCHES DE FÊTES

1. Mélangez la levure instantanée à la farine, puis ajoutez ce mélange au liquide (lait tiède, œufs, sucre, sel).
2. Pétrissez pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le beurre en 3 fois et pétrissez 3 bonnes minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Ajoutez un peu de farine si besoin, mais pas plus de 2 cuillères à soupe.
4. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure, car la pâte est trop molle.
5. Ajoutez les arômes (vanille et zeste de citron) et incorporez-les bien.
6. Pour le façonnage : placez sur du papier cuisson les grosses boules et deux petites aux extrémités. Vous pouvez aussi former un boudin.
7. Faites des entailles sans couper avec le tranchant des mains, puis façonnez les deux extrémités en boules, en forme de quilles.
8. Couvrez et laissez pousser.
9. Badigeonnez avec le jaune d’œuf additionné d’eau.
10. Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, selon votre four.