COUGNOU-COQUILLES-BRIOCHES DE FÊTES
Ingrédients:
- 360 ml de lait tiède
- 200 g de beurre
- 3 gros œufs (environ 70 g chacun)
- 160 g de sucre fin
- 1 cuillère à café de sel
- 800 g de farine (un peu plus si besoin)
- Zeste de 1 citron
- Quelques gouttes d’essence de vanille
- 15 g de levure de boulanger instantanée
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)
Préparation des COUGNOU-COQUILLES-BRIOCHES DE FÊTES
- Mélangez la levure instantanée à la farine, puis ajoutez ce mélange au liquide (lait tiède, œufs, sucre, sel).
- Pétrissez pendant 2 minutes.
- Ajoutez le beurre en 3 fois et pétrissez 3 bonnes minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Ajoutez un peu de farine si besoin, mais pas plus de 2 cuillères à soupe.
- Filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure, car la pâte est trop molle.
- Ajoutez les arômes (vanille et zeste de citron) et incorporez-les bien.
- Pour le façonnage : placez sur du papier cuisson les grosses boules et deux petites aux extrémités. Vous pouvez aussi former un boudin.
- Faites des entailles sans couper avec le tranchant des mains, puis façonnez les deux extrémités en boules, en forme de quilles.
- Couvrez et laissez pousser.
- Badigeonnez avec le jaune d’œuf additionné d’eau.
- Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, selon votre four.
