Soupe de potiron
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 15 cl de crème
- 50 g d’oignons
- 1 kg de potiron
- 5 g de sel
- 2 l d’eau ou de fond de volaille
Instructions
- Eplucher le potiron et le couper en gros cubes. Les faire revenir avec un demi-oignon.
- Mouiller a l’eau ou au fond de volaille.
- Laisser cuire 25 min.
- Mixer, ajouter la crème pour bien lisser la soupe, rectifier l’assaisonnement.
- Conseil
- Stocker le potiron dans une cave fraiche : il peut être entamé en coupant a chaque fois des tranches pour la confection de soupe ou de purée tout au long de l’hiver.
- Vin conseillé
- Gentil de « Hugel » à Riquewihr (coupage de cépages nobles), plus de 50 %
- de Riesling, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, et le complément
- en Sylvaner.