La Pâte à Pizza (Version 1)
La pâte à pizza classique est moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Elle repose sur une fermentation lente qui développe les arômes et la texture.
Servings 6 personnes
Ingrédients
- Ingrédients de Base
- 500 g de farine de blé T55 ou spéciale pizza
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparation Pas à Pas
- Activer la levure : Mélanger la levure avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter la levure, l’eau et l’huile d’olive.
- Pétrir : Travailler la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Première levée : Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.
- Façonnage : Dégazer la pâte, diviser en boules et étaler selon la taille souhaitée.
- Deuxième levée : Laisser reposer 30 minutes avant de garnir.
- Cuisson : Cuire à 250°C pendant 10 à 12 minutes sur une plaque chaude.
- Astuces de Réussite
- Utiliser une pierre à pizza pour une cuisson homogène.
- Ne pas trop garnir pour éviter que la pâte ne ramollisse.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 24h pour plus de saveur.
- Utilisations
- Cette pâte est idéale pour les pizzas classiques : margherita, quatre fromages, reine, végétarienne ou calzone.