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Les ingrédients en détail
- 2 cuillères à soupe de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge séché
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 5 cuillères à soupe de sel de céleri
- 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
Préparation et tours de main
- Rassemblez tous les ingrédients dans un bol suffisamment large. Assurez-vous que chaque épice est bien sèche et sans grumeaux. Pour un résultat optimal, vous pouvez tamiser le sel de céleri s'il est trop compact.
- À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois, mélangez intimement l'ensemble des ingrédients pendant au moins 30 secondes. Le geste doit être ample et régulier, de façon à répartir uniformément les particules fines et grossières.
- Goûtez une pincée du mélange sur une cuillère : l'équilibre doit être franc, piquant mais pas écrasant. Si vous souhaitez plus de piment, ajoutez ½ cuillère à café supplémentaire de piment de Cayenne et mélangez à nouveau.
- Transvasez les épices cajun dans un récipient en verre ou en métal à fermeture hermétique. Stockez à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Le pot doit être parfaitement sec pour éviter l'agglomération.