Pour d'autres inspirations, découvrez nos meilleures recettes maison , où la pâtisserie devient un jeu d'enfant. Avec ces Croûtes de Tartelettes , vous avez la base parfaite pour des desserts dignes d'un grand chef.
Préparation et tours de main
- Sortez la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de l'abaisser. Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
- Foncez les moules à tartelettes (beurrés si nécessaire) en pressant bien la pâte contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
- Placez les moules au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la pâte se raffermisse (cela évite le retrait).
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6, chaleur tournante idéalement).
- Découpez un carré de papier sulfurisé pour chaque tartelette et déposez-le sur la pâte. Remplissez les moules avec l'élément de cuisson (haricots secs par exemple) jusqu'en haut pour maintenir la pâte.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Sortez les moules du four.
- Retirez délicatement le papier sulfurisé et les haricots (attention, ils sont chauds). Remettez les tartelettes au four pendant 5 minutes supplémentaires pour sécher le fond.
- Dorez le tour de la croûte avec un jaune d'œuf battu dilué dans une cuillère à soupe d'eau ou de lait, à l'aide d'un pinceau. Replacez les tartelettes à l'entrée du four (grille haute) pendant 2-3 minutes, en surveillant, pour obtenir une couleur dorée et brillante.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Les Croûtes de Tartelettes sont prêtes à être garnies.