Pâte à crêpes : la recette incontournable pour des crêpes moelleuses et dorées. Ce classique de la cuisine française est parfait pour la Chandeleur, un brunch ou un dessert rapide. Avec une texture légère et un goût subtil de rhum et de beurre, cette pâte à crêpes vous garantit un résultat professionnel.
Préparation et tours de main
- Faites fondre le beurre à feu moyen. Dans un grand cul-de-poule, battez les œufs au fouet.
- Lavez et zétez l'orange sur les œufs. Ajoutez le sucre, mélangez. Tamisez la farine au-dessus du mélange, fouettez en partant du centre et en ramenant la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez le lait en filet tout en fouettant. Ajoutez le rhum, l'huile, la fleur de sel, puis le beurre chaud. Mixez au mixeur plongeant 2 minutes pour bien incorporer le beurre.
- Transvasez dans un cul-de-poule propre, filmez au contact et réservez 2h au frais.
- Graissez légèrement une poêle à crêpes avec du papier absorbant imbibé d'huile et chauffez-la bien. Mélangez la pâte, versez environ 10 cl, répartissez en inclinant la poêle.
- Quand les bords brunissent, décollez avec une spatule, glissez-la sous la crêpe et retournez d'un geste vif. Cuisez l'autre côté quelques secondes. Recommencez.