4 à 6 cl de rhum blanc de Cuba (de préférence un rhum léger type Havana Club 3 ans)
8 à 10 feuilles de menthe fraîche (idéalement de la menthe verte, aux grandes feuilles parfumées)
2 à 4 morceaux de citron vert frais (coupés en quartiers, avec la peau pour plus d’arômes)
2 cuillères à café de sucre en poudre (blanc ou de canne roux pour une note caramélisée)
Eau gazeuse (type Perrier ou San Pellegrino, bien froide)
4 ou 5 glaçons pilés (ou de la glace concassée)
Préparation et tours de main
Rincez soigneusement les feuilles de menthe à l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre. Placez-les au fond d’un verre long drink (type highball, d’environ 30 cl).
Ajoutez les morceaux de citron vert dans le verre. Veillez à ne pas les presser avant, pour conserver tout leur jus et leurs huiles essentielles.
Versez le rhum blanc de Cuba directement sur les feuilles et les citrons.
A l’aide d’un pilon (un muddler), pressez légèrement les ingrédients. Effectuez un mouvement de torsion doux : il ne faut pas écraser les feuilles, juste les froisser pour libérer leurs arômes sans amertume. Le citron doit être légèrement écrasé pour en extraire le jus.
Ajoutez le sucre en poudre par-dessus. Le sucre va se mélanger aux jus et à l’alcool, créant un sirop naturel.
Remplissez le verre à ras bord de glaçons pilés. La glace doit être fine pour refroidir rapidement sans trop diluer. Versez ensuite l’eau gazeuse jusqu’à 2 cm du bord.
Remuez doucement pendant 8 à 10 secondes à l’aide d’une longue cuillère à mélange, en faisant circuler la glace pour homogénéiser les saveurs. Goûtez et ajustez le sucre ou le rhum selon votre préférence.
