La sangria rouge puise ses racines dans les campagnes espagnoles, où les paysans mélangeaient le vin du terroir avec des fruits à portée de main pour adoucir et parfumer une boisson parfois rustique. Son nom viendrait de "sangre" (sang) en référence à la couleur du vin. Très vite, elle a conquis les fêtes populaires et les tables des tavernes. Chaque région d’Espagne a sa variante : en Andalousie on y ajoute du brandy, en Catalogne du cava. Au fil des siècles, la sangria rouge est devenue l’ambassadrice de la cuisine traditionnelle espagnole aux quatre coins du monde. Aujourd’hui, elle symbolise la joie de vivre et le partage. Réaliser une sangria rouge maison, c’est renouer avec cette tradition authentique, tout en laissant libre cours à sa créativité. Les fruits de saison changent au gré des mois : pêches en été, pommes en automne, agrumes en hiver. L’essentiel est de respecter le temps de macération, qui permet aux saveurs de s’harmoniser. Servez votre sangria rouge dans une jolie carafe transparente pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. C’est une boisson qui se déguste sans modération, mais avec modération !
Les ingrédients en détail
- 1 bouteille de vin rouge (type beaujolais, 75 cl)
- 2 oz de jus d’orange (environ 60 ml)
- 1 oz de Grand Marnier ou de Cointreau (30 ml)
- 1 cuillère à soupe de sucre (15 g)
- 1 orange et 1 citron coupés en morceaux
- Morceaux de fruits selon les goûts : pêches, poire, abricot, pomme (environ 200 g au total)
- Eau pétillante (quantité selon préférence)
- Glaçons
Préparation et tours de main
- Dans un grand récipient (carafe ou saladier), versez la bouteille de vin rouge. Choisissez un vin fruité et peu tannique, comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône légèrement jeune.
- Ajoutez le jus d’orange fraîchement pressé pour une saveur plus éclatante.
- Incorporez le Grand Marnier ou le Cointreau : ces liqueurs d’orange rehausseront les notes fruitées de la sangria rouge.
- Versez le sucre et remuez doucement jusqu’à dissolution complète. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la douceur désirée.
- Lavez soigneusement l’orange et le citron, puis coupez-les en rondelles ou en quartiers (sans retirer la peau, qui apporte des huiles essentielles). Ajoutez-les au mélange.
- Préparez les fruits de saison : détaillez les pêches, poires, abricots ou pommes en cubes ou en tranches. Si vous utilisez des pommes, retirez le cœur. Ajoutez-les directement dans le récipient.
- Couvrez d’un film alimentaire ou d’un couvercle et placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cette macération longue permet aux arômes de se développer pleinement. Remuez une fois au cours du repos.
- Au moment de servir, versez la sangria rouge dans une carafe ou directement dans des verres remplis de glaçons. Complétez avec de l’eau pétillante selon votre goût (plus vous en mettez, plus la boisson sera légère et pétillante).
- Décorez éventuellement d’une tranche d’orange ou de quelques feuilles de menthe. Dégustez bien frais.