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Les ingrédients en détail
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 20 g de beurre mou
- 1 c. à soupe de confiture d'abricots
- 1 c. à café de levure chimique
- 12 cl de lait
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 3 pincées de sel
Préparation et tours de main
- Préparez la pâte : Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture pommade lisse et homogène. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la confiture d'abricots, le lait et le vinaigre balsamique. Mélangez à nouveau. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Cuisson : Versez la pâte dans un moule beurré ou dans des moules individuels. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 45 minutes environ. Le Malva Pudding doit être doré et gonflé, mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Préparez la crème : Pendant la cuisson, placez tous les ingrédients de la crème (crème liquide, sucre, beurre coupé en dés, eau, vanille) dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Dès que le sucre est fondu et que le mélange bout, retirez du feu.
- Nappage et repos : Sortez le gâteau du four. Versez immédiatement la crème chaude sur le Malva Pudding encore brûlant. Laissez reposer 15 minutes pour que le gâteau absorbe toute la crème. Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.