Imaginez un plat qui combine la douceur de la semoule de maïs, la richesse du bacon et du cheddar, et la fraîcheur des champignons, le tout cuit à la perfection dans un gratin doré. Le Paptert, également connu sous le nom de gratin de semoule de maïs, est un plat qui saura vous régaler. Dans cet article, nous allons vous emmener dans un voyage gastronomique à travers l'histoire et la préparation de ce délice.
Les ingrédients en détail
- 60 cl d’eau bouillante
- 250 g de semoule de maïs (polenta)
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 250 g de bacon
- 250 g de cheddar
- 20 cl de coulis de tomate
- 20 cl de crème liquide
Préparation et tours de main
- Porter l’eau à ébullition, ajouter le sel, le poivre et le beurre. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter la semoule de maïs et mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Baisser le feu et faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et réserver. La polenta doit être assez consistante.
- Éplucher et ciseler l’oignon, éplucher, laver et détailler les champignons en petits carrés. Faire revenir le tout avec un peu d’huile dans une sauteuse pendant environ 10 minutes.
- Couper le bacon en petits bouts. Râper le cheddar.
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin de 26 cm, disposer la moitié de la préparation au maïs, puis la moitié de la préparation aux champignons, la sauce tomate et le bacon. Recouvrir avec la crème et parsemer la moitié du cheddar râpé. Saler et poivrer généreusement.
- Verser le reste de la semoule de maïs dessus, terminer avec une couche de champignons et le reste de fromage râpé. Enfourner pour 35 minutes, le Paptert doit être bien doré.