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Les ingrédients en détail
- 500 g de grosses crevettes décortiquées et vidées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de piment fort en poudre
- Le jus d'1/2 citron vert
- 2 oignons moyens émincés
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à café de curcuma
- 40 g de beurre
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 125 g de haricots verts
- 2 petites courgettes coupées en rondelles
- 850 g de riz blanc Basmati
- Pour la sauce : 2 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon moyen émincé, 1 gousse d'ail pilée, 1 morceau de gingembre frais de 4 cm, 1 cuillère à soupe de coriandre très finement hachée, 1 cuillère à café de curcuma, 2 piments verts finement hachés, 1 cuillère à café de sucre, un peu de sel, 450 ml de lait de coco, 700 g de tomates concassées en boîte
Préparation et tours de main
- Enrober les crevettes avec le mélange de sel, de poudre de piment et de jus de citron. Laisser mariner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : faire chauffer l'huile dans une casserole. Y placer l'oignon, l'ail pilé, les poudres de piments. Laisser cuire pendant 2 minutes et ajouter les tomates concassées, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter le lait de coco, bien mélanger et porter de nouveau à ébullition. Couvrir et prolonger la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les crevettes et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses, en les retournant souvent. Retirer de la casserole et réserver.
- Dans la même casserole, mettre les oignons et l'ail pilé et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le cumin et le curcuma et bien mélanger. Ajouter les haricots verts épluchés et coupés en petits morceaux, les carottes et les courgettes. Faire cuire 5 minutes en remuant.
- Ajouter le riz et mélanger pour enrober les grains. Verser la sauce et 2 volumes d'eau (soit environ 1,7 L). Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 15-20 minutes jusqu'à absorption du liquide.
- Incorporer délicatement les crevettes réservées. Servir chaud, décoré de coriandre fraîche.