Concombre à la zatala : la recette fraîcheur indienne incontournable

Les ingrédients en détail

• 250 g de concombres (environ 1 gros concombre)
• Sel (pour dégorger)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 25 g d'oignons finement émincés (environ 1 petit oignon)
• 1/4 cuillère à café de sucre
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

Préparation et tours de main

1. Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur, puis en tranches fines (ou en petits dés si vous préférez). Placez les morceaux dans une passoire, saupoudrez-les de sel (environ 1 cuillère à café), mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes. Cela permet d'éliminer l'excès d'eau et de concentrer les saveurs.
2. Au bout de 30 minutes, rincez rapidement le concombre à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis essuyez-le avec un torchon propre ou du papier absorbant. Transférez-le dans un plat de service.
3. Ajoutez les oignons finement émincés, le vinaigre blanc, le sucre, le jus de citron vert et la coriandre ciselée. Mélangez bien le tout.
4. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sel, de sucre ou de citron selon votre goût). Mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servez bien frais, parsemé de coriandre fraîche supplémentaire.