450 g de flanchet de bœuf (ou tout autre morceau tendre)
250 ml de sauce teriyaki
30 ml de sauce soja
2 g de gingembre haché
4 g de poivre noir moulu
2 g d'ail frais haché
30 ml de sauce d'huître
15 ml de sauce de haricots noirs
60 ml d'huile de sésame
60 g d'oignon en julienne
90 g de brocolis
Huile d'olive pour la cuisson
Préparation et tours de main
Coupez le flanchet en cubes de 2,5 cm. Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec la sauce teriyaki, la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce de haricots noirs, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et le poivre. Remuez bien pour enrober chaque morceau.
Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes, puis placez le bol au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson (vous pouvez le laisser jusqu'à 2 heures pour plus de saveur).
Juste avant la cuisson, retirez le bœuf de la marinade mais conservez la marinade précieusement.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez une fine couche d'huile d'olive (environ 0,5 cm de fond) à feu vif.
Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les cuire 3 à 4 minutes, en remuant pour qu'ils soient saisis uniformément.
Ajoutez les brocolis et les oignons en julienne (si vous les avez marinés avec le bœuf, ajoutez-les tels quels). Continuez la cuisson 1 à 2 minutes.
Lorsque le bœuf est cuit à votre goût (saisi à l'extérieur, tendre à l'intérieur), versez la marinade réservée sur l'ensemble du wok.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien la viande et les légumes.
Servez immédiatement dans un bol, sur un lit de riz blanc ou accompagné d'une soupe aux won ton.
