Le Carvi, également appelé Cumin des prés, Carum carvi, est une plante à fleurs de la famille des apiacées, originaire de l'Ancien Monde. Cette plante herbacée bisannuelle est cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques et médicinales. Le Carvi est une plante proche du Fenouil, de l'Anis vert et de l'Aneth odorant. À forte dose, cette plante peut être toxique. Il est parfois appelé Anis des Vosges, Cumin de Hollande ou Cumin des montagnes.
En Alsace et en Suisse romande, le Carvi est appelé Cumin, ce qui peut prêter à confusion. Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis. Le Carvi est utilisé dans de nombreuses recettes, notamment pour parfumer les viandes, les fromages et les choucroutes. Ses graines sont également utilisées dans les pâtisseries et les confiseries.
Préparation et tours de main
- Lavez les tomates et les feuilles de Carvi. Émincez les tomates et les oignons.
- Mélangez les tomates, les oignons et les feuilles de Carvi dans un saladier. Ajoutez un filet de vinaigre et d'huile d'olive.
- Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.