Escalivade catalane : découvrez l'un des plus beaux joyaux de la gastronomie méditerranéenne ensoleillée. Préparée à partir de légumes d'été gorgés de soleil, cette délicieuse escalivade catalane fait la part belle aux aubergines, courgettes, tomates et oignons doucement confits au four. Véritable hymne aux saveurs du Sud, la traditionnelle escalivade catalane se déguste aussi bien tiède que glacée, apportant une fraîcheur incomparable lors des chaudes journées estivales. En fondant doucement sous un filet d'huile d'olive parfumée aux herbes de Provence, les légumes révèlent des arômes subtils et caramélisés d'une gourmandise absolue. Que ce soit pour sublimer une grillade entre amis, garnir une bruschetta croquante ou servir de tapas rafraîchissantes, réussir une authentique escalivade catalane reste un jeu d'enfant à la portée de tous les passionnés. Laissez-vous guider par cette recette généreuse qui transformera de simples légumes de saison en un festin digne des meilleures tables ensoleillées.
Les ingrédients en détail
- 2 courgettes moyennes
- 1 belle aubergine
- 2 tomates bien mûres
- 2 oignons doux
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive extra vierge
- Herbes de Provence et basilic frais
- 1 pincée de sucre en poudre pour caraméliser
Préparation et tours de main
- Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
- Laver soigneusement l'ensemble des légumes puis les découper en grosses rondelles bien régulières.
- Disposer les légumes dans un grand plat allant au four en formant des rangées alternées (une rangée de courgettes, une de tomates, une d'aubergine et une d'oignons).
- Saler, poivrer, saupoudrer généreusement d'herbes de Provence et de basilic ciselé, puis arroser généreusement d'huile d'olive à chaque couche.
- Saupoudrer spécifiquement les rondelles d'oignons d'une pincée de sucre pour activer la caramélisation lors de la cuisson.
- Enfourner dans le four chaud et laisser cuire durant 40 minutes environ.
- Retirer le plat du four, laisser refroidir complètement à température ambiante puis placer au réfrigérateur. Savourer l'escalivade catalane bien froide !