Spaghetti à la tunisienne : cette recette emblématique est une véritable institution culinaire au Maghreb, mariant la générosité des pâtes à la puissance des épices orientales. Réalisé à partir d'une sauce piquante et parfumée au piment, à l'ail et au concentré de tomate, ce plat haut en couleur est un incontournable des tables familiales. Si vous cherchez un repas réconfortant, les Spaghetti à la tunisienne apportent une touche ensoleillée incomparable qui ravira tous les amateurs de saveurs relevées. Dans cette version classique, le blanc de poulet mijote doucement dans une huile d'olive généreuse jusqu'à devenir parfaitement tendre. La clé du succès repose sur l'utilisation du tabel-karouia, un mélange d'épices emblématique à base de coriandre et de carvi. Suivez-moi en cuisine sur Harmonye.fr pour réussir ce plat convivial, chaleureux et irrésistiblement gourmand.
Les ingrédients en détail
- 350 g de spaghetti
- 250 g de blanc de poulet coupé en gros cubes
- 1 piment long ou poivron long
- 1,5 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 1/2 cuillère à soupe de piment moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de tabel-karouia
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive (un fond d'environ 1 cm dans le faitout)
- 1 pincée de poivre moulu
Préparation et tours de main
- Dans un faitout, verser un fond d'huile d'olive d'environ 1 cm d'épaisseur. Toujours hors du feu, ajouter les morceaux de poulet, la tomate concentrée, le piment moulu, le sel, le poivre ainsi qu'un verre d'eau.
- Placer sur feu moyen et faire revenir le tout pendant 5 bonnes minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Éplucher les gousses d'ail et les écraser au pilon avec le tabel-karouia. Ajouter ce mélange aromatique à la sauce et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Verser 50 cl d'eau bien chaude et laisser mijoter tranquillement à petit bouillon pendant une demi-heure.
- Quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson, laver et équeuter le piment, le fendre en 2 puis l'incorporer dans la sauce.
- Au bout de 40 minutes de cuisson au total, la sauce des Spaghetti à la tunisienne doit devenir particulièrement épaisse, nappante et très parfumée.
- Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis les égoutter. Retirer délicatement la viande et le piment de la sauce, puis mélanger directement les pâtes dans le faitout.
- Dresser les pâtes dans le plat de service, décorer avec le poulet et le piment réservés, puis servir immédiatement.