30 g de levure boulangère (ou 15 g de levure en poudre)
15 cl de lait tiède
10 cl d'eau tiède + un peu plus pour pétrir
50 g de beurre (ou de margarine)
1/2 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de sucre
500 g de farine
1 œuf (pour dorer)
Graines de tournesol (pour saupoudrer)
3 courgettes de taille moyenne
150 g de feta
150 g d'anthotyro (ou fromage frais grec)
100 g de graviera (ou gruyère grec)
2 œufs
3 cl d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Préparation et tours de main
Préparez la pâte : dans un petit bol, diluez la levure avec la moitié du lait tiède. Versez ce mélange dans un grand bol, ajoutez le reste du lait, l'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Mélangez bien.
Tamisez la farine dans un autre grand bol, creusez un puits et versez le mélange liquide. Incorporez la farine en tournant du bout des doigts, puis pétrissez 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte avec vos poings pendant 10 minutes en ajoutant quelques gouttes d'eau tiède pour la rendre très élastique et molle. Formez une boule, placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazez la pâte, divisez-la en 4 parts égales, couvrez et laissez reposer encore 30-40 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce : coupez 2 courgettes en cubes et la dernière en tranches (réservez les tranches pour la décoration). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les cubes de courgettes 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant. Faites dorer les tranches de courgette de la même façon et réservez.
Dans un grand bol, émiettez la feta, l'anthotyro et le graviera. Ajoutez les cubes de courgettes et les œufs battus. Salez, poivrez et mélangez bien.
Montage : prenez un morceau de pâte, étalez-le légèrement au rouleau et étirez-le avec les mains pour former un rectangle de 20-25 cm de large. Déposez un quart de la farce en ligne au centre. Repliez les deux côtés de la pâte par-dessus la farce et pressez les bords pour souder. Placez le chausson sur une plaque couverte de papier cuisson. Répétez avec les 3 autres parts.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les tranches de courgette réservées sur le dessus des chaussons, en les enfonçant légèrement dans la farce. Badigeonnez la pâte d'œuf battu et saupoudrez de graines de tournesol.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Servez chaud.
