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Les ingrédients en détail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (150 g), émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 500 g de bœuf haché
- 1 c. à s. d'origan frais, ciselé
- 1 c. à s. de basilic frais, ciselé
- 2 c. à c. de concentré de tomates
- 250 g d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
- 1 œuf légèrement battu
- 60 ml de crème liquide
Préparation et tours de main
- Préparer la sauce tomate : Faites chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates entières avec leur jus, le concentré de tomates et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Écrasez les tomates à la fourchette. Réservez.
- Préparer la farce : Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 8 minutes). Incorporez l'origan, le basilic et le concentré de tomates. Mélangez et laissez cuire 10 minutes à découvert. Ajoutez les épinards décongelés et bien égouttés. Mélangez et laissez cuire 2 minutes. Hors du feu, incorporez l'œuf battu et la crème. Mélangez jusqu'à obtention d'une farce homogène. Laissez tiédir.
- Préparer la béchamel : Dans une casserole, mettez l'oignon émincé et les grains de poivre. Ajoutez le lait et portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Filtrez le lait à travers une passoire fine dans un bol. Réservez. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez vigoureusement avec un fouet. Faites cuire 1 minute sans cesser de remuer. Versez le lait infusé progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème, mélangez. Réservez.
- Assemblage : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez 60 ml de sauce tomate au fond d'un plat à gratin (environ 30x20 cm) légèrement huilé. Remplissez les cannellonis de farce à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille. Disposez-les côte à côte sur la sauce tomate, en une seule couche. Versez la béchamel sur les cannellonis, puis nappez avec le reste de sauce tomate. Saupoudrez de mozzarella râpée et de parmesan.
- Cuisson : Enfournez et faites cuire 30 minutes à feu doux (180°C), sans couvrir, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce bouillonne. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.