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Les ingrédients en détail
- 6 lasagnes fraîches
- Fromage râpé pour gratiner
- Sauce à la viande : 2 x 410 g de tomates entières en conserve 500 g de viande de bœuf hachée 1 oignon moyen (150 g), émincé 1 gousse d'ail, pilée 125 g de champignons de Paris, émincés 2 c. à c. d'origan frais, ciselé 1 c. à c. de sucre 95 g de concentré de tomates
- Sauce au fromage : 60 g de beurre 50 g de farine blanche 1 pincée de muscade 500 ml de lait 125 g de gruyère râpé 20 g de parmesan
- Farce aux épinards : 300 g d'épinards frais, parés et grossièrement coupés 1/4 c. à c. de muscade 40 g de parmesan râpé 250 g de ricotta 1 œuf, légèrement battu
Préparation et tours de main
- Préparez la sauce à la viande : Passez les tomates avec leur jus au tamis fin pour obtenir une purée lisse. Dans une grande casserole, faites dorer la viande hachée à feu vif en remuant sans cesse. Ajoutez l'oignon, l'ail et les champignons. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'origan, le sucre, le concentré de tomates et la purée de tomates. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à épaississement.
- Préparez la sauce au fromage : Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la farine et la muscade, mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir un roux homogène. Versez progressivement le lait tout en remuant constamment. Portez à ébullition et laissez épaissir. Baissez le feu et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu, ajoutez le gruyère et le parmesan, remuez jusqu'à complète fonte.
- Préparez la farce aux épinards : Dans une grande poêle chaude huilée, faites cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pressez-les pour éliminer l'excès d'eau, laissez refroidir. Dans un bol, mélangez les épinards, la muscade, le parmesan, la ricotta et l'œuf. Réservez.
- Montage : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez un quart de la sauce au fromage dans un plat rectangulaire. Disposez deux lasagnes fraîches (coupez les bords si nécessaire). Étalez la moitié de la sauce à la viande sur les lasagnes, puis recouvrez d'un quart de sauce au fromage.
- Étalez la moitié de la farce aux épinards sur la sauce au fromage. Couvrez de deux nouvelles lasagnes. Répétez l'opération avec le reste de sauce à la viande et un quart de sauce au fromage. Terminez par les deux dernières lasagnes, le dernier quart de sauce au fromage et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux couches de bien se tenir.