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Les ingrédients en détail
- 500 g d'épinards frais, parés
- 250 g de ricotta
- 80 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1/4 de c. à c. de muscade en poudre
- Farine blanche pour le façonnage
- 45 g de beurre fondu
- Sel et poivre
Préparation et tours de main
- Cuire les épinards : Faites cuire les épinards 5 minutes à l'autocuiseur (ou à la vapeur). Égouttez-les soigneusement et pressez-les entre vos mains pour extraire un maximum d'eau. Hachez-les finement au couteau.
- Mélanger la préparation : Dans un saladier, combinez les épinards hachés, la ricotta, la moitié du parmesan (40 g), l'œuf entier et la muscade. Salez et poivrez légèrement. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Façonner les gnocchis : À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des portions de pâte et formez des boulettes ovales (comme des œufs). Roulez chaque boulette dans un peu de farine pour les enrober légèrement.
- Cuire les gnocchis : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis en plusieurs fois (ne surchargez pas). Cuisez-les à feu doux : dès qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes), retirez-les à l'aide d'une écumoire.
- Gratiner au four : Disposez les gnocchis dans un plat beurré allant au four. Versez le beurre fondu sur le dessus et parsemez du reste de parmesan. Passez sous le gril chaud jusqu'à ce que le fromage soit doré et grésillant (quelques minutes). Servez immédiatement.