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Les ingrédients en détail
- 1 boîte de champignons de Paris (moyens à gros)
- 1 pot de fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Paprika en poudre (doux ou fumé selon vos goûts)
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de beurre pour le plat
Préparation et tours de main
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante de préférence.
- Nettoyez les champignons avec un linge humide ou une brosse douce – ne les lavez jamais sous l’eau, ils deviendraient gorgés. Retirez délicatement les queues en les tournant d’un geste sec. Réservez les têtes et les queues (vous pouvez les hacher pour une autre recette).
- Beurrez légèrement un plat à gratin allant au four. Disposez les têtes de champignons, creux vers le haut, en une seule couche. Enfournez pour 10 minutes : cette étape permet de les faire dégorger et de les attendrir légèrement. À la sortie du four, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez la farce : pelez et écrasez la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail ou d’un couteau. Lavez et ciselez finement la ciboulette. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’ail écrasé et la ciboulette. Salez légèrement (le fromage est déjà salé) et donnez un bon tour de moulin à poivre.
- Une fois les champignons refroidis, remplissez généreusement chaque tête avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un rendu plus net. Lissez le dessus.
- Placez les champignons farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Au moment de servir, saupoudrez-les d’un peu de paprika pour la couleur et le peps. Vous pouvez aussi les gratiner 5 minutes sous le grill si vous les préférez chauds.