1 kg de cerises (de préférence bien mûres et sucrées)
100 g de farine
4 œufs
50 cl de lait (entier de préférence)
4 cuillères à soupe de sucre (environ 60 g, à ajuster selon votre goût)
Beurre pour les moules (ou papier sulfurisé)
Préparation et tours de main
Préparer les cerises : Lavez soigneusement les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les. Si vous aimez le croquant, vous pouvez laisser quelques noyaux, car ils donnent un léger goût d'amande.
Préchauffer le four : Allumez votre four à 180 °C (th. 6).
Préparer la pâte : Dans une grande terrine, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Incorporer les cerises : Ajoutez les cerises dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule.
Cuisson : Beurrez des petits moules individuels ou un grand moule, ou recouvrez-les de papier sulfurisé. Versez la préparation aux trois quarts de la hauteur. Enfournez pour 40 minutes environ. Le clafoutis doit être gonflé et doré.
Refroidissement : Laissez refroidir avant de démouler. Servez froid ou tiède, saupoudré éventuellement d'un peu de sucre glace.
