Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu très doux ou au micro-ondes avec 5 cuillères à soupe d'eau et le beurre. Retirez du feu.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs et incorporez les jaunes un par un dans le chocolat fondu en mélangeant sans cesse. Ajoutez le rhum.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement. Versez la mousse dans un grand moule ou plusieurs coupes et réfrigérez au moins 1 heure.
