Mousse pastèque, la douceur de la pastèque et de la papaye se marie à merveille avec l'acidité du fruit de la passion dans cette mousse pastèque.
Les ingrédients en détail
- 1 kg de pastèque sans l'écorce
- 1 papaye
- 2 fruits de la passion
- 4 cuil. soupe de sucre
- 50 cl de crème fraîche
- 4 feuilles de gélatine
Préparation et tours de main
- Préparation de la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les laisser ramollir.
- Préparation des fruits : Coupez la pastèque en petits morceaux et épépinez-la si vous le désirez (vous pouvez conserver les pépins à condition de mixer plus longtemps).
- Fendez la papaye en deux, prélevez la chair en éliminant les pépins et en la coupant.
- Écrasez les morceaux de pastèque et de papaye au blender en ajoutant la crème liquide.
- Cuisson : Transvasez la crème dans une casserole, sucrez et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.
- Remuez à feu doux pour mélanger et amenez à ébullition.
- Ajoutez la chair des fruits de la passion et mélangez encore.
- Mise en verrines : Versez dans des verrines et réfrigérez.
- Décorez avec 1 petite tranche de pastèque que vous aurez incisée pour la faire tenir.