🌟 Privilège Membre : Imprimez cette recette en format fiche cuisine !
Les ingrédients en détail
- 20 chouquettes (ou choux à la pâte à choux)
- 1 litre de glace à la vanille (ou 8 à 10 boules)
- 200 g de chocolat noir (à fondre au bain-marie)
- 50 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) pour la chantilly
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Amandes effilées grillées pour la décoration
Préparation et tours de main
- Préparez la ganache chocolat : Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant doucement. Une fois lisse, réservez à température ambiante.
- Réalisez la crème chantilly : Placez la crème liquide bien froide dans un bol. Ajoutez le sucre glace et les graines de la gousse de vanille si vous en utilisez. Fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Réservez au réfrigérateur.
- Préparez les chouquettes : Coupez délicatement chaque chouquette en deux à l’horizontale à l’aide d’un couteau à pain. Disposez les bases sur un plat de service.
- Ajoutez la glace : À l’aide d’une cuillère à glace, formez une boule de glace à la vanille et placez-la sur la base de chaque chouquette. Refermez avec le chapeau.
- Nappez de chocolat : À l’aide d’une cuillère, versez généreusement le chocolat noir fondu sur chaque profiterole. Laissez-le légèrement couler sur les côtés.
- Décorez : Pochez une rosace de crème chantilly sur le dessus de chaque profiterole. Parsemez d’amandes effilées grillées pour la touche croquante.
- Servez sans attendre : Les profiteroles maison se dégustent immédiatement pour profiter du contraste entre le chaud (chocolat) et le froid (glace).